Buenos días, buenas tardes o buenas noches, en el momento en el que estéis, en el aquí y el ahora, es de nuevo un placer escribir para todos vosotros, mis queridos lectores. Ya hemos visto los imprescindibles de la mesa (receta 18), ahora vamos a la cocina. Pero antes voy a comentaros varias cosas. Hoy día tenemos al alcance de nuestras manos útiles que nos hacen la vida más fácil, siempre respetando el medio ambiente, así como, por ejemplo, esas imprescindibles servilletas de papel de las que haremos un uso responsable.
Después de este inciso vamos a lo que vamos. ¿Qué útiles necesitamos para trabajar en nuestra cocina? A no ser que seas profesional, con una cocina impresionante para preparar platos increíbles y con miles de útiles que sabes usar y usas, aquí no hay nada que te pueda contar, este no es mi caso, ni tampoco el de muchas personas que se enfrentan a la cocina diariamente, en un trabajo muy obligatorio e imprescindible.
Siguiendo nuestra organización casi minimalista, os aconsejo que tengáis lo justo para cocinar y organizarte tus menús diarios. Para ello te recomiendo:
• Sartenes: Con tres sartenes, una pequeña (para tortillas y crepes), una mediana y una grande es suficiente.
• Ollas: Una grande, una mediana y un cazo pequeño.
• Escurridor grande, con el que podremos escurrir pastas, verduras, lavar verduras, legumbres…
• Colador para colar líquidos como zumos, aceites, tamizar harinas…
• Rallador para rallar limón o naranjas para algunas recetas, quesos…
• Pelador: Hay personas que no se manejan muy bien con un pelador y prefieren un cuchillo, podemos prescindir de él si es tu caso y usar un cuchillo o “puntilla” (receta 17: cuchillos imprescindibles).
• Tabla cortar: Recomiendo que os compréis una buena tabla de cortar que sea de polietileno por su higiene y fácil limpieza. Para hacerlo todo más completo puedes tener una grande y una pequeña para manejar rápido.
• cuchillos: Como mínimo tres:
o grande para cortes de filetes, cortar verdura…
o Cuchillo cortar pan
o La famosa puntilla o cuchillo pequeño: muy útil para todo tipo de corte, pelar, limpiar carnes y pescados…
• Tijeras: Importantísimas.
• Sacacorchos: Lo descubrí que los hay eléctricos, una pasada.
• Abrelatas: Aunque no lo necesitamos tanto, ya que la mayoría de las latas viene con abre fácil, podemos encontrarnos en una situación difícil con una lata, ya sabes un mal día, y ni se te ocurra abrir la lata con un cuchillo, además de que puedes romper tu cuchillo puedes terminar en el hospital con un buen corte.
• Rodillo para aplastar ciertas masas como las de pizzas, galletas…
• Espumadera, batidor, lengua, cucharon, espátula, cuchara de espaguetis y pinzas. Siempre recomiendo que sean de silicona ya que así tus ollas y sartenes sufran menos y las de madera no las recomiendo por tema de higiene y limpieza. La madera es más difícil de higienizar ya que al ser un material poroso siempre acumula más gérmenes y bacterias. Estos utensilios son importantísimos y prácticamente de uso diario por lo que no te sientas mal por gastar un poco de dinero en ellos.
• Peso: A no ser que tengas un robot de cocina que haga esta función, para muchas recetas es necesario e incluso en algunas dietas son necesarias.
• Táper o recipientes de almacenaje: Millones metidos en un mueble, la mayoría sin tapadera, los que se queda tu madre o suegra, o los que tienen más años que matusalén que están amarillentos. Y esos tápers de toda la vida, mi suegra los tiene y eso sí que no los puedo ni mirar. En el mercado existen de todos tamaños, formas, colores, de cristal, de plástico… yo suelo usar los de plástico, son muy prácticos y no son caros, y cuando no están en condiciones simplemente los tiro. Conozco personas que no les agrada el olor y el sabor que pueden dejar los tápers, y es cierto que a veces lavar los tápers de plástico es un poco complicado para que queden bien, pero no te preocupes, todo tiene solución, por eso te recomiendo el uso de táper de cristal. No es necesario que tengas lo más grande de táper en un mueble metidos a presión, simplemente te vas a dar cuenta de las necesidades que vas a tener y el uso que les va a dar. Por ejemplo, puedes tener varios de distintos almacenajes como de 300 ml, 500 ml o 1000 ml. Dentro de estos recipientes recomiendo un par de jarras medidoras de distinto tamaño, pequeño y grande, con su tapadera, usarlo para las medidas y también para almacenamiento sobre todo de líquidos.
• Recipientes de almacenamiento: He querido diferenciar esto de los tápers, considero que son algo distintos. Normalmente yo uso estos recipientes para guardar paquetes de legumbres, pastas, arroz, harinas, ya que una vez que abrimos el paquete la pinza de la ropa no evita que al final se rompa y tengamos lentejas hasta en la cama. Al igual que muchas de las cosas que hemos hablado aquí, el mercado es muy grande y puedes elegir recipientes de almacenaje que se ajusten a tus gustos y economía, pero sí que recomiendo que hagáis una pequeña inversión, ya que ayuda a mantener el orden y además mantener mejor conservados nuestros productos no perecederos. Para saber los que necesitas haz una lista de lo que sueles usar en la cocina. Así pues, puedes tener tu recipiente para los espaguetis, una cajita para guardar harinas y pan rallado, para galletas, uno de cristal para el café si usas café en paquete, para el azúcar además del azucarero, para la sal, en fin, para lo que necesites organizar y que quede ordenado para no llevarnos una sorpresa. Al igual que los tápers tienes la opción de usarlos de cristal, pero cuidado, si se nos cae, además de lentejas tendremos cristales.
• Bandejas de horno: No te compliques mucho, pero si es verdad que tengas un par de ellas con unas medidas estándar e incluso una de ellas sea redonda y con un tamaño para meter en el microondas. También podemos usar las que trae el horno, pero a veces pueden ser demasiado grandes para cocinar a pocas personas, además siempre va a ser más cómodo que limpiar. En el supermercado podemos encontrar de usar y tirar, pero si cocinas mucho en horno siempre va a ser más económico tener tus recipientes.
• Moldes de bizcocho y dulces: Vale aquí tenéis la opción de tenerlo o no. Si de vez en cuando quieras hacer alguna receta de pastel, o bizcochos o muffins, pues adelante cómpralo. Estos moldes pueden ser de silicona, de metal… aquí te dejo que tu decidas. Pero siempre podemos recurrir al uso de recipientes de usar y tirar que venden en supermercados.
Y con todo esto vamos “sobraos” y se me puede pasar alguna cosa, pero con lo que te he descrito aquí el día a día en tu cocina va a ser más fácil. Espero que esta información os sea útil, nos vemos más pronto que tarde en el próximo artículo.