Cada cocina es un mundo: Grandes, pequeñas, viejas, nuevas, coloridas, ochenteras…. Pero para que una cocina sea funcional y cómoda para trabajar, necesitamos algunas cosas o lugares imprescindibles.
Siguiendo la línea de lo que hablábamos de la organización en la receta 14 en un artículo especial, vamos a comenzar a describir el menaje que necesitamos (no inútiles que ya habremos donado o tirado porque estaban rotos o no lo usamos) y para ello tendremos en cuenta el número de comensales que somos diariamente en casa. Para que lo entiendas, en mi casa somos tres (mi marido, mi hija de 12 años que come como una persona adulta y yo) entonces, tanto para trabajar cómodamente como para sentarnos a la mesa necesitamos lo necesario para servir nuestra comida y vestir nuestra mesa (ya os comenté que esto es un ritual, por lo tanto debemos hacerlo con mucho amor y por supuesto sentirnos cómodos a la hora de sentarnos a la mesa) necesitamos, teniendo en cuenta las tres comidas principales, desayuno, almuerzo y cena, además de contar con algunas ocasiones especiales que son más frecuentes como cena romántica con tu pareja (hablare más adelante de comidas más especiales como la cena de navidad).
Cubertería: Somos tres por tanto multiplicamos por cuatro que dan un total de unos doce cubiertos de cada, como son cucharas grandes, tenedores, cuchillos (ten en cuenta los cuchillos de carne y los de untar, te recomiendo que tengas 6 y 6) y cucharillas pequeñas, nada más, para poder cerrar el cajón. Una recomendación, aunque gastes un poco más, compra cubiertos de acero inoxidable que no tengan mango o adornos, ya que al final se ponen negros y feos, dando un poco de "malas vibraciones".
Vasos: Esa colección de vasos los cuales la mitad ni usas. En mi caso te cuento, me encanta tomar café en taza gigantes, además de mínimo dos tisanas al día, por tanto, utiliza y tengo 3 tazas distintas gigantes. Pero por ejemplo tú puedes tener dos tazas por persona que haya en casa (esa taza de cola cao de mantita y un cola cao, es imprescindible). Los vasos de agua y refrescos, sí, esos tan dispares, coloridos, con formas extrañas y por supuestos esos de tu abuela de toda la vida de "Duralex", que pesan lo más grande, los mejores. Por cierto, también 2 por persona que haya en casa. Y bueno te dejo que guardes ese vaso que te encanta para tomar la coca cola. Y si se rompen vas reponiendo, no guardes por guardar que los vasos, entre otras cosas no se van del chino o del ikea. No olvidar a los que nos gusta el vino y la cerveza, en esa comida especial con tu pareja, por qué no tener unas copas de vino bonitas y finas, donde el vino sabe a gloria (no más de seis) y por supuesto ese vaso tan exclusivo donde ahogar algunas penas con la cerveza, sin pasarse claro está. Una recomendación, si os gusta el vino no puede faltar un decantador.
Platos: No juntarte con 20.000 platos, apretaditos en el platero, cada uno de su padre y de su madre, esos de color verde o marrones de la abuela que llevas viendo toda la vida y que no sabes cómo han llegado a tu platero o los de la cartuja de Sevilla con esos dibujos en azul o rojos y descascarillados por el uso, el montón de años que tienen, pero ahí están. Por el contrario, si debes tener una vajilla bonita, y si la tienes entonces estas de suerte, porque para sentarnos a la mesa a diario con 2 de cada plato por persona es suficientes y las vajillas son muy completas. Por tanto, entre platos hondos y llanos, recomiendo platos medianos, esos que están entre los llanos grandes, añadiendo también los de café, que tengas también unos o dos por persona y son geniales para el menú que se comparte. A los platos le añadiremos una ensaladera y dos fuentes para servir la comida de compartir. Recomendaciones: date un capricho si puedes y cómprate una vajilla bonita, será muy agradable a la hora de sentarnos a la mesa, también la ensaladera y las fuentes te recomiendo que sean del mismo material que los platos, ya que las de plástico se limpian peor y se estropean antes.
Ensaladeras: Lo suyo es tener una honda y una bandeja grande.
Manteles: Aquí lo que tú quieras, pero pon un mantel en tu mesa. Es la preliminar a nuestro ritual de sentarnos a la mesa a comer. Eso sí, no tengas una montaña de manteles, por supuesto los rotos y feos (aunque sean lo que te ha regalado la abuela bordados) !tíralos¡ no los guardes para trapos por favor, que nos conocemos, eso es un error que al final te juntas con trapos que no sabes lo que hacer con ellos y ocupan sitio innecesario (ni lo pienses con las sábanas viejas). Una recomendación, pon siempre mantel, siempre, siempre.
Aprovechando las fiestas os voy a hacer una pequeña introducción al protocolo en el montaje de nuestras mesas, para ello vamos a distinguir entre un evento formal o informal. El informal es el que usamos diariamente donde no aparecen muchos elementos con respecto a menaje como copas, cubiertos y platos, tampoco aparece una excesiva decoración. En cuanto al formal podemos hablar de “etiqueta” (conjunto de normas que cada cultura prescribe como normas de educación a la hora de comer en grupo y suele incluir el correcto manejo de los utensilios para comer: cubertería, cristalería, etc. y muchas de ellas radican en las costumbres tradicionales) donde la colocación de los elementos es importante y siempre nos guiaremos por el protocolo a la hora de colocar a los invitados y montaje de las mesas (para más información sobre protocolo podéis consultar el “Código de ceremonial y protocolo BOE.es”).
Los elementos clave que formal la mesa formal son: Mantelería ( uso de colores claros y tejidos suaves que cubran toda la mesa), cubertería ( en el lado derecho se colocara la cuchara sopera y cuchillos de pescado y carne y en el izquierdo comenzaremos con el tenedor de ensalada, a continuación el de pescado y por último el de carne), vajilla ( en orden, plato bajo, llano y hondo) y por ultimo copas ( la de agua es la más próxima a nuestra mano y a continuación vino tinto, vino blanco y por último la de champagne). No debemos olvidar el plato de pan (colocado en la parte superior izquierda), los utensilios del postre (irán colocados en la parte superior de los platos) y la taza de café podemos o no incluirla. La servilleta se coloca al lado izquierdo, pero podemos doblar y usar para decorar nuestra mesa colocándola encima de los platos. En cuanto a la decoración el elemento principal es un centro de mesa acorde a la celebración y lo demás a vuestro gusto, ya sabéis que los detalles son importantes y siempre pondremos mucho amor.