Decir que Los Pedroches y el Guadiato será amparada algún día bajo la Denominación es una tontería

LOS CERDOS IBÉRICOS SE ALIMENTAN CON LAS BELLOTAS DE LAS DEHESAS CORDOBESAS

El reciente estallido de la burbuja del ibérico -similar a la de la construcción-, que ha dañado enormemente la confianza del consumidor, no ha afectado, sin embargo, a la producción de la Denominación de Origen Los Pedroches, que este año «volverá a liquidarla por completo»,
Y es que desde que se empezaron a marcar los primeros cochinos de bellota, allá por 2004, han pasado ya siete montaneras bajo el amparo de la Denominación y se han vendido jamones y paletas desde la Navidad de 2007.
Denominación consolidada
«Siempre se ha agotado el producto nuestro en el mercado y volverá a ocurrir en estas fiestas, y creo que podemos empezar a hablar de una Denominación de Origen ya consolidada, con la que se empieza a contar en serio en los mercados».
No en balde, se han pasado de las 13 industrias de 2008 a las actuales 15, y con previsiones de ser 17 en 2010, al tiempo que los 11.000 cochinos de bellota marcados en 2008 se han transformado este año en «algo más de 16.000 animales».
Eso implica que, «paso a paso y nunca con prisas», se han ido cumpliendo las previsiones iniciales. Sin ir más lejos, la previsión apuntada por el presidente, Tomás Aránguez, de alcanzar entre los 15.000 y los 20.000 cerdos anuales, se está cumpliendo con sólo un año de retraso, y en 2009 ya se superará la cifra inicial de los 15.000.
También, en parte, el éxito se está debiendo a que «hemos multiplicado por tres la inversión en promoción y eso está haciendo que se nos conozca cada vez más y aumente la demanda», señaló. En cualquier caso, todavía queda mucho para cumplir el potencial idóneo de la Denominación. «Nosotros podemos cebar perfectamente entre 30.000 y 40.000 cerdos de bellota anuales, pero decir que toda la producción de Los Pedroches y el Guadiato será amparada algún día bajo la Denominación es una tontería, porque hay muchos productores que seguirán vendiendo a Guijuelo y Huelva, y no quieren dejar de hacerlo», advirtió el secretario general.
Si a pesar de la crisis generalizada, de la bajada «brutal» de los precios del cerdo (de hasta 168 euros por animal) y de la «estafa» del ibérico (ya que sólo el 20 por ciento de lo que se vende como tal es puro y alimentado en dehesa), la Denominación se mantiene es porque «se reconoce nuestra calidad por los férreos controles que imponemos».
Juan Luis Ortiz. Secretario general del Consejo Regulador