El entierro de la sardina es una ceremonia con la que se anuncia el fin del Carnaval en diversos puntos de España. Los entierros suelen consistir en un desfile carnavalesco que parodia un cortejo fúnebre y culmina con la quema de alguna figura simbólica, generalmente representando a una sardina. El entierro de la sardina carnavalesco se celebra tradicionalmente el miércoles de Ceniza y en él se entierra simbólicamente al pasado, a lo socialmente establecido, para que puedan renacer con mayor fuerza, para que surja una nueva sociedad transformada.
En Peñarroya Pueblonuevo han sido varias las asociaciones que han llevado a cabo este ritual, Infoguadiato ha estado con dos de ellas, la Peña Flamenca La Minera y la Asociación Cultural Amigos del Acorde, cuyos miembros parodiados para la ocasión no dudaron en darle un entierro digno a la sardina y pasearla por las distintas calles de la barriada del Cerro, llegando a coincidir ambos cortejos fúnebres.