¿Cómo surge el interés de abrir el matadero de Peñarroya?
Mi cuñado tiene familia en el Porvenir y siempre me decía que en Peñarroya había un matadero que tendría que coger, y yo le decía que estaba muy bien como estaba, pero dio la casualidad que vine a esta zona y fuimos al ayuntamiento para que me lo enseñaran, al ver el matadero quedé enamorado y dije que esto tenía que ser mío.
¿Cuando empezó la actividad?
Empezamos a sacrificar el 13 de abril. Esto es un dato anecdótico, porque en todos los trabajos que he empezado en día 13 he triunfado, como aquí, y encima era martes, martes y 13nada más y nada menos.
¿Con qué líneas han empezado a trabajar?
Con ovino y porcino, de momento las primeras semanas han sido flojas pero espero que en las próximas semanas tengamos más volumen,
¿Maneja datos del volumen de sacrificios que van a realizar?
Si las previsiones no fallan, de ovino van a pasar de 200 diario, mientras que de porcino, estamos en contacto con una fábrica de embutidos, con la que si llegamos a un acuerdo vamos a matar bastante. Otra de las ideas que manejo es la de comercializarlo nosotros, lo compraríamos y lo venderíamos. En el tema del ovino ahora hemos cogido una época mala porque los ganaderos las comienzan a esquilar a lo que se añade un problema que tienen los corredores es que los ganaderos están a la espera que les hagan el recuento para poder pedir las subvenciones.
¿Van a abrir un despacho de venta directa al público?
No, no soy partidario. Vengo a ganarme la vida matando animales y si abrimos un despacho haría daño a los carniceros el pueblo y esto no está bien, porque vengo a ayudarlos, no a hacerles daño.
¿Cuál va a ser el ámbito de trabajo?
El mayor volumen va a ser para Andalucía, aunque gran parte del ovino va a ir para Cataluña.
¿Sabe ya si los ganaderos de la zona conocen que pueden sacrificar aquí a sus animales?
Hay una buena parte que sí, pero aún faltan, por lo que espero que en las próximas semanas ya lo sepan todos. A parte de esto necesito un comercial que amplíe el mercado, que nos permita vender a restaurantes, fábricas y otros sitios.
¿Cuántos empleos han creado?
Ahora mismo seis, pero mi idea es ampliar conforme vaya subiendo el volumen de sacrificios.
¿A cuánto asciende la inversión que ha realizado?
Creo que ha sido de unos 70.000 euros.
¿En qué estado estaban las instalaciones?
Bastante bien, lo que pasa que la empresa que había antes se ha llevado cosas, que eran suyas como la caldera, que la ha pagado el ayuntamiento, pero el resto lo he tenido que afrontar yo.