Nombre: José Caballero y Vanessa Camacho
Empresa: Bar Restaurante J. Caballero Tradición & Innovación
Dirección: Sol 29
Localidad: Peñarroya Pueblonuevo
A finales de junio abría sus puertas en Peñarroya Pueblonuevo J. Caballero Tradición & Innovación, un restaurante dirigido por José Caballero y Vanessa Camacho.
Este joven, pero con una dilatada carrera profesional, acredita una gran formación, posee el Grado Superior en cocina y pastelería, hizo las prácticas en el restaurante Mugaritz de dos estrellas Michelín, estuvo tres años en el restaurante Abades Triana, y fue Jefe de Cocina en varios restaurantes de Sevilla, hasta que decidió montar su restaurante en Sevilla.
Vanessa, cuenta con una dilatada experiencia, ha formado parte del equipo de Abantal, un restaurante sevillano con una estrella Michelín.
Tras muchos años fuera ha decidido volver a sus orígenes y por eso regresa a Peñarroya Pueblonuevo y poder ofrecer a la ciudadanía un nuevo concepto, “he estado formándome fuera, he estado muchos años por ahí y he visto la oportunidad de desarrollar un poco mi carrera aquí ofreciendo una cocina nueva que aquí no se conoce, con la apertura de este restaurante he querido volver a mis orígenes”, señala José Caballero.
Desde que se entra por la puerta, los clientes se encuentran con un servicio diferente, cuentan con camareros formados en la escuela de hostelería y que han trabajado en restaurantes con una estrella Michelín.
Su carta con una amplia variedad de platos y calidad, incorpora una serie de productos nuevos como el Foi, el atún rojo de almadraba, solomillo de buey, corvinas y rodaballos entre otros.
Todo el que visite este restaurante debe probar su foie, de elaboración propia, su atún, la ventresca, sus pescados en general y sus carnes ibéricas.
Además de la carta, cada semana tendrán una serie de sugerencias que harán las delicias de sus comensales.
La presentación de los platos y el cuidado de cada detalle, tanto en sala como en cocina, son sus señas de identidad, y pretenden hacer cosas diferentes apostando por la calidad.
Si quieren probar algo diferente, sabores nuevos, el contraste de sabores, un buen trato, la cocina que se está llevando a cabo en los restaurantes más importantes de Europa, la van a tener en Peñarroya Pueblonuevo, en J. Caballero Tradición & Innovación, un lugar ideal para conmemorar los momentos más especiales de la vid

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