El cordobés José María González representará a Andalucía en el Campeonato de España de Cocineros, ya que ha sido el ganador del certamen andaluz con una receta de rabo de toro estofado con piñaca de tamarindo.
Este título lo convierte además en el representante autonómico para la próxima edición de Campeonato de España, que se desarrollará el próximo mayo en Madrid.
Con 29 años, es jefe de cocina de Bistronomic Tapas Bar Garum 2.1 desde enero de 2009.
Asimismo, según informa Hostecor en un comunicado, tras el chef cordobés, en segundo y tercer lugar acabaron Rafael Lora y Juan Orellana, respectivamente. Lora, natural de Palma del Río aunque con trabajo en el restaurante Montecurz de Aracena (Huelva), preparó Trufas de cola de toro con gurumelos al Pedro Ximénez sobre galletas de migas serranas. Orellana, de Palenciana, por su parte, ofreció al jurado Rabo de toro a la cordobesa con guarnición de gominolas de aceite de oliva y burbujas de Pedro Ximénez y fruta de la pasión.
Nueve cocineros procedentes de diversos puntos de Andalucía participaron ayer en el I Concurso Andaluz de Cocineros, única prueba que da el pasaporte para participar en el certamen nacional y que tuvo lugar en el Palacio de Exposiciones y Congresos de la capital. Todos ellos prepararon rabo de toro con dos guarniciones, una de ellas preparada con Pedro Ximénez.
Cinco de los participantes (Braulio García, Rafael Lora, Juan Orellana, Roberto Vila y José María González) prepararon sus recetas por la mañana, entre las 10.00 y las 13.00 y los otros cuatro (Francisco Javier Rodríguez, Carlos Aguilera, Alberto Rivera y David Jiménez) lo hicieron a partir de las 15.00 horas.

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