En la última semana de enero se ha celebrado en Madrid uno de los eventos más importantes dedicados a la cocina: MADRID FUSIÓN. Y un año más nuestro chef local Braulio García ha tenido el placer de asistir a tal acontecimiento como invitado por las diferentes firmas comerciales y chefs que se congregaron para la ocasión.
Durante la celebración Braulio García tuvo la ocasión de intercambiar diferentes opiniones culinarias con chefs procedentes de diversos países como México, Chile, Noruega… y chefs nacionales como Dani García y Juan Mari Arzak a los que le une amistad y amor por la cocina.
También ha podido ver las técnicas más innovadoras y vanguardistas del momento ya que no saldrán al mercado hasta 2012.
Una de las conferencias a las que asistió trataba el tema de la elaboración del sushi que hasta el momento se cocina con ingredientes autóctonos de Japón como la alga nori, caracterizada por su fuerte sabor, y que prestigiosos cocineros van a dar un cambio radical a su elaboración utilizando productos españoles como unas laminas hechas de tomate o pimiento deshidratados.
Durante la jornada Braulio García fue entrevistado por diversos medios de comunicación para saber cuál era su postura en el debate eterno de cocina tradicional frente a cocina moderna a lo que respondió, sin lugar a dudas, que apuesta por una cocina tradicional y utilizando los productos típicos de nuestra tierra.
Braulio hizo de maestro de ceremonias para Manuel Jesús Cano, alumno de cocina y futura promesa gastronómica del I.E.S Gran Capitán, el cual disfrutó de la presencia de las personalidades que allí estaban y de sus conocimientos culinarios.
Un año más se demuestra la influencia que Braulio García tiene en el ambiente culinario español y que su representación comarcal cada día es más fructífera.

---

<< Volver a Comarca